我們要避開升糖指數太高的食物，吃進食物，血糖就會上升，血糖一旦上升，胰臟會分泌胰島素，目的是把血糖降回正常值。
可是呢，胰島素讓血糖降低的同時，也容易把血糖壓制到脂肪細胞裡變成油，對於減肥的人來說，這是非常不利的事情。所以想減肥的人一定要把握一個原則，就是要讓血糖慢慢上升，吃任何東西都不能讓血糖快速上升。升糖指數雖然是選擇食物的標準，但是食物的總熱量還是很重要的。
食物的升糖指數高，但總熱量不高時，也沒有多的熱量轉成脂肪，反之，低升糖指數吃的太多，造成總熱量太高，還是會胖的很多的。所以選擇低總熱量優先，其次低GI的食物為次，高GI高熱量千萬別碰了!
小秘訣
1．纖維量多的食物通常是GI值低的食物。
2．採用低GI飲食控制，應避開GI值60以上和熱量200以上的食物。
3．香蕉雖然GI值高，但它含有血清素能產生抑制食慾的效果，減肥價值高。